Introduzione Il Frantoio

Il Frantoio Oleario detto anche "Oleificio" o "Impianto Oleario", è in luogo dove si ottiene l'olio di oliva dalla lavorazione delle olive utilizzando solo mezzi meccanici o fisici che non comportano in alcun modo qualsiasi alterazioni dell'olio prodotto.
A seconda del tipo di lavorazione può essere definito a ciclo continuo (il più usato) oppure un frantoio tradizionale o a ciclo discontinuo (con le presse).

Il Ciclo di lavorazione del frantoio si divide in 6 fasi essenziali:
defogliazione e lavaggio olive, frangitura, gramolatura pasta olive, estrazione olio, separazione, stoccaggio olio prodotto.

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