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Linguine con polpettine di pescespada

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Martedì 27 Gennaio 2009 13:34
Questo contenuto e' stato letto: 2151 volte   
DescrizioneDescrizione/Informazione  Linguine con polpettine di pescespada, piatto tipico e molto diffuso sulla costa calabrese, ma che viene preparato anche in Sicilia e Puglia.

 

IngredientiIngredienti  
  • 350g di pescespada
  • 300g di linguine
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 3 cucchiai parmigiano grattugiato
  • q.b. prezzemolo Basilico
  • q.b. olio extravergine
  • 320g pomodori pelati
  • q.b. Peperoncino
  • q.b. Vino bianco
  • q.b. sale
  • 1 spicchio di aglio

 

Difficoltà: Media
Vegetariana: No
Calorie:
Nd
Numero di persone: 4
Tempo di preparazione: 50 (minuti)
Tempo di cottura: 30 (minuti)
Autore: Foxhy

PreparazionePreparazione  Passare al setaccio la polpa di pescespada, quindi salare e pepare, unire l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, prezzemolo tritato Amalgamare perfettamente, quindi lasciare riposare per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo aggiungere acqua per ammorbidire ulteriormente il composto, che dovrà risultare morbido e non asciutto. Quindi formare piccole palline grandi quanto la punta del pollice. Scaldare in una padella l'olio extravergine di oliva con l'aglio e alcuni pezzetti di peperoncino piccante. Quindi unirvi le polpettine, rosolarle, sfumare con poco vino bianco secco e aggiungere i pelati. Cuocere per 20 minuti, regolare di sale aggiungendo del basilico fresco. Cuocere le linguine al dente, aggiungerle al sugo, saltare e servire, finendo il piatto con le polpettine messe sulla pasta.
NoteNote  Tipo di cucina: tradizionale Italiana Regione: Calabria Si consiglia un buon vino bianco.

 

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