Coniglio in potacchio con olive

Preparazione  

Fate rosolare nell'olio il coniglio tagliato a pezzi e, quando è colorito, cospargetelo con un pò di farina, la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio. Lasciate prendere colore, regolate di sale e di pepe, aggiungete il rosmarino e bagnate il rosmarino e bagnate col il vino bianco. Continua la cottura a tegame coperto e a fuoco basso per circa 40 minuti. A met? cottura aggiungete le olive snocciolate che taglierete a metà oppure a quarti. Se preferite, potete usare olive verdi, oppure mescolarle a quelle nere.

Note  

Olive e olio sono i protagonisti di questa antica, appetitosa ricetta della cucina marchigiana Tipo di cucina: tradizionale - regionale Regione: Marche