 Il defogliatore è una macchina che di certo non può mancare al coltivatore produttore di olive.Il funzionamento della defogliatrice è abbastanza semplice, in pratica si tratta di una macchina che sfrutta la ventilazione prodotta dal motore, a scoppio o elettrico, per ripulire i frutti ( olive ) da qualsiasi tipo di materiale superfluo come le foglie, rametti ed altri detriti. |
Perché bisogna pulire le olive?
Questa operazione di allontanamento delle foglie e dei rami è fondamentale al fine di ottenere un olio di oliva di qualità. In quanto la loro presenza influisce negativamente sulle caratteristiche chimiche organolettiche dell’olio di oliva. Infatti una elevata presenza di foglie aumenta eccessivamente le note di piccante e amaro dell’olio. Inoltre con la rottura delle foglie si provoca la fuoriuscita di pigmenti clorofilliani che in presenza di luce innescano processi ossidativi provocando un rapido invecchiamento dell’olio di oliva.
Cernitrice per olive
(in allestimento)
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