frantoio con cui effettuiamo la spremitura a freddo delle olive non oltre le 24 ore dalla raccolta.
L’elevata qualità dell’ Olio Sant’Angelo è in relazione alla bontà delle olive raccolte nella Tenuta Sant’Angelo di proprietà della famiglia Venezia.
La varietà prevalente delle olive è l’Ogliarola del Bradano, tipica della zona costiera attorno a Metaponto (Magna Grecia) terra di Basilicata.