L'attività del frantoio della famiglia Volpicelli inizia nella realtà agricola e contadina del paese montano di Segni (RM).
Il frantoio diventa subito il punto di riferimento della comunità e dei paesi limitrofi, all'epoca sorgeva distante dal centro abitato, e permetteva di essere raggiunto con carretti e muli mediante la Via Traiana (Be Trovana).
Stessa via che oggi, con trattori, automobili e furgoni, permette l'utilizzo del frantoio da parte degli agricoltori locali.
La tecnica di spremitura ancor oggi è la stessa dell'epoca, estrazione a freddo con macine in pietra, e spremitura dolce, permettendo di estrarre dal frutto il meglio dell'essenza olearia in esso contenuta. Questo Olio Extra Vergine di Oliva di Frantoio, preserva intatte le proprietà organolettiche del frutto, senza nessuna aggiunta, essendo composto dal 100% di olive.
Inoltre, a garanzia di genuinità, ogni anno, prima della messa in servizio dell'attività stagionaria di spremitura, il frantoio macina una minima quantità di olive che permette la lubrificazione e la pulizia dei condotti eliminando e fugando dubbi riguardo ad ogni possibile impurità, polveri o altro, nonostante, ad ogni fine stagione si proceda ad una minuziosa pulizia dell'impianto.
Questo primo olio viene poi, naturalmente, smaltito e non utilizzato per l'uso alimentare .
La cura, la passione, la sapiente esperienza tramandata da più di 4 generazioni conferma l'assoluta qualità del'olio di Oliva prodotto.
