La società "Oleovinicola Cooperativa Coldiretti di Triggiano (BARI)" nata nel 1966 ad iniziativa di venti soci promotori, coltivatori diretti con il fine di supportare e sviluppare l'economia olivinicola triggianese, produce e vende Olio Extravergine di Oliva, utilizzando esclusivamente olive locali. L'attività della cooperativa conosce una crescita continua che supera ogni aspettativa sia per i volumi di olive molite che per la crescita del numero dei soci. La vecchia sede diviene così inadeguata sia per lo scarso spazio operativo disponibile che per la vetustà dell'impianto. Così si decide di cambiare location e nel 2004 viene edificata la nuova sede della cooperativa sita alla periferia del paese grazie ai finanziamenti ottenuti dal POR-Puglia e da quanto ricavato dalla alienazione del vecchio opificio.
