Il Consorzio di Tutela definisce programmi di miglioramento qualitativo della produzione DOP Umbria in termini di sicurezza igienico-sanitaria, caratteristiche chimiche, fisiche, organolettiche e nutrizionali del prodotto.
Il Consorzio di Tutela dell’OLIO DOP UMBRIA a come sua mission di valorizzare il prodotto agroalimentare di qualità OLIO DOP UMBRIA, di informare i consumatori sulle caratteristiche qualitative del prodotto e sul valore aggiunto derivante dal riconoscimento DOP, incentivare iniziative di promozione sul mercato interno del marchio OLIO DOP UMBRIA e di accrescere la conoscenza del prodotto.