CULTIVAR CORATINA E SUE CARATTERISTICHE

Discussioni su varietà, qualità, costi di produzione, coretta conservazione dell'olio extravergine di oliva ecc.

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GIULIANO LODOLA
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CULTIVAR CORATINA E SUE CARATTERISTICHE

Messaggioda GIULIANO LODOLA » gio gen 23, 2020 10:0 1 am

Ancora Giuliano che chiede aiuto agli amici del forum su un dubbio di questi giorni.
Fino dalla mia iscrizione al forum molti anni fa' ho cercato la qualità superiore dell'olio e in verità ho trovato Extravergini veramente buoni, uno tra tutti tre anni fa' mi ha stregato e forse ne avevo parlato con voi, Extravergine di olive Ascolane tenere, indimenticabile il suo gusto, purtroppo l'anno successivo non mi aveva soddisfatto e nulla ho trovato da allora di altrettanto buono.
Queste settimane nella scelta di quello che sarebbe il mio Extravergine 2020, cercando caratteristiche di piccantezza, amaro e profumi molto marcati ho voluto provare il Monocuntivar Coratina, credevo, dico credevo perché sono rimasto deluso, pensavo l'olio di Coratina avesse caratteristiche molto marcate e per provare ho preso tre bottiglie da 50 cl di questo olio, rispetto ad altri della stessa azienda l'ho pagato il doppio però non ho mai guardato il prezzo se la qualità lo motivava e ho provato.
Al primo assaggio con cucchiaio, dico cucchiaio per non confonderlo con l'assaggio su pane o altro, al primo assaggio aspettandomi piccantezza e amaro ne ho messo in bocca poco, anonimo nessuna sensazione, aumentata la quantità ma nulla cambiava, praticamente non aveva profumi di oliva ne quelle caratteristiche che mi aspettavo e anche più evidenti per questo cultivar.
Stesso risultato quando ho conditi pietanze calde che avrebbero dovuto esprimere le qualità migliori dell'olio.
Ieri sera ho voluto provare tre bottiglie differenti su altrettante fettine di pane, iniziato con Coratina di cui parlo, nulla solo sensazione di unto, gli altri due differenti ma buoni con i sentori che voglio.

Chiedo a voi specialisti del settore, ma sbagliavo io con troppe pretese oppure veramente le mie aspettative erano motivate e la delusione dipende soltanto da questa marca di olio mentre con altre aziende stesso monocultivar Coratina troverei quello che cerco?

Ringrazio gli amici che vorranno parlare del mio problema.
Giuliano

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