Categoria: il frantoio

Frantoio: il frantoio oleario (detto anche Oleificio) è il locale in cui si svolgono le fasi fondamentali del processo (molitura ed estrazione) di lavorazione delle olive per la produzione olio di oliva: il lavaggio delle olive, la molitura, la spremitura/estrazione, la separazione dell’olio vergine (extra, vergine) di oliva prodotto.

Il Frantoio Oleario detto anche "Oleificio" o "Impianto Oleario", è in luogo dove si ottiene l'olio di oliva dalla lavorazione delle olive utilizzando solo mezzi meccanici o fisici che non comportano in alcun modo qualsiasi alterazioni dell'olio prodotto.
A seconda del tipo di lavorazione può essere definito a ciclo continuo (il più usato) oppure un frantoio tradizionale o a ciclo discontinuo (con le presse).

Il Ciclo di lavorazione del frantoio si divide in 6 fasi essenziali:
defogliazione e lavaggio olive, frangitura, gramolatura pasta olive, estrazione olio, separazione, stoccaggio olio prodotto.